A veces no se sabe lo que vas a encontrar cuando abres un huevo. Todos esperamos que no aparezca nada inusual, pero hay algo que a menudo se pasa por alto cuando se inspecciona el contenido de ese huevo recién abierto, y es el color de la yema. Claro, se supone que tiene que ser de color amarillento, ¿pero estamos prestando suficiente atención a cómo de amarillas son las yemas de nuestros huevos? Las investigaciones indican que este detalle puede revelar más de lo que crees.
Como la Youtuber bevyh1 muestra en el vídeo que podemos ver a continuación, el color de la yema de un huevo con frecuencia puede variar en función de dónde vino. Esto no es una coincidencia: el color de la yema de un huevo es una consecuencia directa de los nutrientes con los que se alimentó la gallina, y como tal, podrían señalar qué es lo que tú estás consumiendo.
La organización Broad Ripple Farmers Market aclara un poco las cosas: Cuanto más oscura es su yema, más nutrientes contiene. Esto es generalmente debido a una dieta más sana y más variada que se ofrece a las gallinas camperas, y que contiene no sólo maíz y cereales, sino también bichos y vegetales. La mayoría de los huevos que se encuentran en los supermercados vienen de granjas industriales, que tienden sólo a alimentar a sus gallinas con grano, lo que en gran medida limita su dieta – y a su vez la nuestra. Aunque no son exactamente perjudiciales, las yemas amarillas claras son mucho menos eficaces para ofrecerte los nutrientes que estás esperando ingerir.
Pero este artículo quiere ir un paso más allá de la explicación de lo que puedes encontrar en los huevos de corral en comparación con los productos de las granjas industriales. La variedad de la dieta hace que contengan más vitamina A, que es excelente para los huesos y la salud de los ojos; vitamina E, que promueve la circulación y previene la oxidación; y ácidos grasos omega-3, los cuales pueden reducir el colesterol y la presión arterial. Pero aún hay más, los huevos de corral también contienen una cantidad menor de grasas saturadas y colesterol que los huevos de las granjas industriales, haciéndolos mejores en todos los sentidos – excepto tal vez en el precio. ¿Pero no te parece que es un gasto que merece la pena? Invierte en salud.
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